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aaaaaElles ont chacune un nom avant d’avoir un numéro et sont une douzaine dans cette petite ferme ariégeoise de quelques hectares. C’est Andréa qui soigne ces vaches. Avec leur lait, elle fabrique artisanalement une tomme des Pyrénées qu’elle vend directement aux consommateurs. Elle n’est pas issue du terroir comme l’on dit si facilement, mais elle a su apprendre et perpétue un savoir-faire avec tout le respect envers l’environnement que cela implique. C’est un choix de vie courageux qui participe à la diversité et à la qualité de notre alimentation…mais pour combien de temps encore …